企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 临沂 |
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发布时间:2021-04-16 02:46:00 作者:柴旺食品
蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。2、今天老刘就来分享一下“海苔油酥豆瓣”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:蚕豆瓣、小葱、海苔4、先把剥好的新鲜蚕豆洗干净,小葱切末,海苔切丁5、锅控干后倒入适量大豆油,等油温升至六七成热时,放入蚕豆瓣,蚕豆水分榨干炸三到四分钟捞出。
【烧调料水】锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。【浸泡】经过一个晚上的浸泡,蚕豆变大的好多。【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开,深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致“嘣油”,油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆关键的一步。)
母亲说剥去外皮,做香酥蚕豆吧!依稀记得,小时候家里都会将收获的蚕豆直接连壳炒熟,那会儿舍不得用油去炸,都是干炒,平时大家都当零嘴儿吃,父亲喜欢用它当下酒菜,不过那也得牙口好才喜欢吃。不过现在外面卖的香酥蚕豆却是十分地馋人,香酥可口,是不是馋了我还会买上一袋。今天正好有现成的豆子,我就自己炸了一锅解解馋。【香酥蚕豆】食材:蚕豆,食用油,盐。
蚕豆这么做,很多人没吃过,比炒的香,比焖的软,香酥可口有奶香家有小孩子,做饭做菜总是要格外动心思。就拿这个吃蚕豆的季节来说,以前我们小时候哪有挑食这一说,直接把新鲜采摘下来的蚕豆放在煮饭锅里煮一煮,熟了以后抓着外壳一起吃,就能吃得津津有味。而现在,蚕豆不剥壳,我儿子根本就不吃,假若餐桌上有肉,那就更不入他的“小眼”了。直到有一次,我把蚕豆这么做,外酥里嫩有奶香,儿子吃过1次忘不掉。
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